不粘鍋的涂層主要有兩種物質(zhì)：聚四氟乙烯（PTFE）和陶瓷涂層。
聚四氟乙烯（PTFE）涂層，也稱為特氟龍，是一種含有氟的樹脂，具有好的不粘性、耐腐蝕性和高溫穩(wěn)定性。它在260℃以下相對安全，但超過此溫度可能會分解，釋放出有害氣體。
陶瓷涂層主要由硅酸鹽、鋁酸鹽、鐵酸鹽等成分組成，提供良好的耐磨性和耐高溫性能。這種涂層可以在高達(dá)350℃的溫度下使用，具有非常高的耐高溫性能。
這兩種涂層各有特點，聚四氟乙烯涂層在正常使用條件下相對安全，但需要注意溫度限制以避免分解產(chǎn)生有害物質(zhì)。陶瓷涂層則以其更高的耐高溫性能和安全性受到青睞，但可能需要中小火烹飪以保持其不粘性能。
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